La moutarde est cultivée pour ses graines et ses feuilles. Les graines sont l'ingrédient du condiment commun à la moutarde. La moutarde est facile à cultiver à partir de graines à la maison, même dans les climats plus froids, et pousse souvent comme plante spontanée dans les jardins. Les graines de moutarde peuvent être trouvées dans les magasins de jardinage ou cueillies à partir de plants de moutarde.
Les graines de moutarde sont rondes et viennent en différentes couleurs.Méthode de semis
La graine de moutarde doit être semée à un quart de pouce de profondeur et à trois pouces d’écart, mais elle doit ensuite être éclaircie à une distance de cinq à neuf pouces. Les rangées doivent être espacées d'un pied. Les semis devraient avoir lieu au début du printemps et au début de l'automne. Si vous labourez votre jardin avant de l'ensemencer, ne le labourez que superficiellement pour que l'eau reste dans la couche supérieure du sol et que les semis remontent régulièrement. Vous pouvez commencer les graines de moutarde à l'intérieur si vous le souhaitez.
Conditions préférées
Les graines de moutarde aiment pousser par temps frais. Cependant, si elles sont cultivées par temps chaud, les feuilles deviendront dures et épicées, ce qui est un régal dans certains plats culinaires. La moutarde aime beaucoup de soleil et d’eau; plantez-la donc dans un endroit clair et ensoleillé et arrosez-la pendant les périodes sèches. Un lit de jardin désherbé minimisera la concurrence de la moutarde pour l'eau avec d'autres plantes.
Étapes de croissance
Les graines de moutarde vont germer rapidement, dans les trois à dix jours. Ils vont grandir rapidement au début, créant des feuilles tendres qui peuvent être mangées en salade. Ensuite, les feuilles deviendront grandes, dures et épicées. Ces feuilles peuvent être utilisées dans les salades braisées ou avec d'autres aliments fortement aromatisés. Ensuite, les plantes se verrouillent, créant des fleurs jaunes qui finissent par polliniser et développer des graines. Ces graines peuvent être utilisées pour la préparation de moutarde préparée ou de poudre de moutarde. Les plants de moutarde, à pleine maturité, peuvent atteindre 30 à 45 pouces de hauteur.
Problèmes potentiels
Les plants de moutarde sont confrontés à des problèmes d'insectes et de maladies. Les pucerons, les coléoptères aux puces et les teignes du chou peuvent infester une culture de moutarde, mais ils peuvent être traités avec des pesticides biologiques. Le mildiou, la rouille blanche, la pourriture sclérotique, la tache des feuilles et la mosaïque virale font partie des maladies auxquelles la moutarde est sensible. Un traitement consiste à s'assurer que les plantes sont suffisamment espacées pour permettre la circulation de l'air. Une autre consiste à éviter d'arroser les plantes le soir.
Dans la nature
La moutarde des bois, ou Synapis arvensis, vient d'Eurasie mais s'est développée aux États-Unis depuis les années 1700, où elle est maintenant répandue. Il pousse facilement dans les zones perturbées et est très adaptable. Comme la moutarde cultivée, il est comestible et a une saveur épicée, mais ses feuilles sont beaucoup plus petites que la moutarde cultivée. Les graines de moutarde cultivées peuvent devenir sauvages, s'échapper du jardin et pousser dans les pelouses ou le long des routes.
