Le fumeur M. Meat est un fumeur vertical que vous pouvez utiliser pour fumer, rôtir, cuire à la vapeur, cuire au barbecue et faire frire des aliments. Le M. Meat Smoker existe en deux variétés: une version au charbon de bois où vous brûlez des briquettes pour le chauffage et une version électrique que vous branchez à une prise pour le chauffage. Utiliser correctement le fumeur implique de placer les bons éléments à chacun des trois niveaux du fumeur, le niveau inférieur où la chaleur est générée, le niveau intermédiaire où la vapeur est générée et le niveau supérieur où vous faites cuire votre viande.
Fumer, rôtir et cuire à la vapeur
Étape 1
Placez le grand bac à charbon en forme de bol au fond du fumoir. Remplissez le bol de charbon de bois en fonction du type de nourriture que vous cuisinez. La plupart des viandes auront le plateau complètement rempli, tandis que le poisson, le petit gibier et les fruits de mer n'auront que le plateau à moitié plein. Trempez le charbon avec un liquide plus léger et attendez environ trois minutes. Si vous avez la version électrique du Mr. Meat Smoker, vous n'avez pas de bac à charbon et vous n'avez pas besoin de charbon. Branchez l'unité électrique ou allumez le charbon de bois.
Étape 2
Trempez entre un et six copeaux de noyer dans l'eau pendant environ 15 minutes. Plus vous utilisez de frites, plus le goût de fumée sera intense. Pour toute viande pour laquelle vous utiliseriez un plat à charbon mi-plein, vous ne devriez utiliser que trois chips au noyer. Placez les copeaux dans le charbon de bois ou dans le plateau en noyer près du bas des unités électriques. Si vous faites rôtir ou cuire à la vapeur votre viande, ignorez cette étape.
Étape 3
Accrochez les quatre serre-fils aux quatre trous situés sur le bord du bac à eau. Abaissez la casserole dans le fumeur et accrochez les supports dans les encoches situées sur le côté du fumeur. Remplir le bac à eau avec de l'eau. Si vous avez la version électrique, ne remplissez la casserole qu'à moitié. Si vous rôtissez votre viande, mettez le bac à eau en place, mais laissez-le vide.
Étape 4
Placez le plus petit gril à l'intérieur de l'appareil de sorte qu'il repose sur le dessus du bac à eau. Ajoutez votre viande à ce plateau jusqu'à ce qu'il soit plein. Assurez-vous que les morceaux de viande ne se touchent pas sur le plateau. Placez le plus grand plateau au-dessus de l'appareil et ajoutez le reste de la viande. Placez le couvercle sur l'appareil et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Étape 5
Ouvrez la porte latérale pour ajouter de l’eau, du charbon de bois ou des copeaux de noyer au besoin pendant la cuisson. Utilisez un thermomètre à viande plongé dans la partie la plus épaisse de la viande pour déterminer si c'est fait. La température souhaitée sera comprise entre 140 et 180 degrés F, en fonction du type de viande et de la dureté souhaitée.
Barbecue ou friture
Étape 1
Retirez le plat à charbon de bois situé au bas de l'appareil, s'il y est inséré. Si vous avez une unité électrique, branchez-la et mettez le couvercle dessus, en lui laissant 15 minutes pour se réchauffer.
Étape 2
Placez les crochets à l'intérieur du fumeur, en attachant chaque crochet à une encoche en haut. Abaissez la poêle à charbon par-dessus les supports. Si vous avez le modèle électrique, attachez d'abord les extrémités de ces supports au bac à eau et abaissez-le.
Étape 3
Remplissez le bac à charbon avec du charbon, laissez-le tremper dans un liquide plus léger et attendez environ trois minutes. Allumez le charbon et laissez-le brûler pendant environ 30 minutes.
Étape 4
Mettez la grande grille en place dans la partie supérieure du fumeur. Ajoutez votre viande sur le gril et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Si vous voulez faire frire des aliments, ce que vous ne pouvez faire qu'avec la version au charbon de bois de M. Meat Smoker, placez le bac à eau sur le gril et utilisez-le comme poêle à frire pour faire frire vos aliments.
