Aucun hamburger ou hot-dog n’est complet sans cela, et aucun pique-nique estival n’est entièrement préparé sans ajouter un bocal au panier. Qu'elle soit épicée, mielleuse ou simplement jaune vif, la moutarde est un condiment qui donne un coup de fouet aux sandwichs, vinaigrettes et plats de résistance depuis des centaines d'années.
Le délicieux condiment provient d'un arbre à moutarde ou d'une plante à moutarde. De nombreux jardiniers amateurs se sont mis à cultiver des graines de moutarde pour admirer les jaunes vifs et radieux de la fleur de moutarde. Avant de planter, gardez à l'esprit que la plus petite graine de moutarde peut donner un énorme arbre à moutarde.
crédit: triloks / iStock / GettyImagesQue ressemble une moutarde?Quelle est la taille des arbres à moutarde?
En dépit de sa taille réduite, une toute petite graine de moutarde peut produire un arbre à moutarde ou un plant de moutarde de 5 à 6,5 pieds de hauteur, dominant les autres plantes de votre jardin. Certaines graines de moutarde blanche et brune donneront un arbre de moutarde de grande taille, tandis que d'autres graines de moutarde blanche donneront une plante de moutarde feuillue généralement cultivée dans les jardins. Une plante de moutarde annuelle peut atteindre 6 pieds mais ne durera qu'une saison.
Moutarde Plant vs Moutarde Bush
Il convient de noter qu'un buisson de moutarde est une plante très différente. Trouvé en Afrique, le buisson de moutarde n'est pas la même chose que l'arbre à moutarde ou le plant de moutarde qui fournit des graines pour un condiment ou peut être trouvé dans un petit jardin américain.
La brousse de moutarde africaine nourrit le bétail et est utilisée à des fins médicinales. Il peut atteindre 13 pieds de haut avec une propagation de feuilles de 20 pieds. Bien que certains considèrent leurs plus petites plants de moutarde de culture américaine comme un arbuste à la moutarde en raison de sa taille et de sa forme, l'arbuste à la moutarde officiel est une plante très différente qui ne convient généralement pas aux jardins potagers.
À quoi ressemble une plante de moutarde?
La moutarde est cultivée depuis 3000 ans av. J.-C., les textes indiens et sumériens faisant référence à la graine. Une plante de moutarde typique trouvée dans un jardin domestique se compose de grands verts feuillus et de fleurs jaune doré poussant en grappes allant de 2 à 12 fleurs.
Les feuilles sont larges et veineuses et peuvent être dentées et lobées (ce qui signifie que les feuilles de la moutarde peuvent ne pas être lisses sur les côtés). Elles sont généralement vert foncé, mais les feuilles de la moutarde peuvent également avoir des traînées violettes et paraître bouclées ou lisses.
À quoi ressemble une graine de moutarde?
Les graines de moutarde sont connues pour être minuscules. Ils font l’objet de paraboles et d’éloges depuis que son humble petite graine de moutarde se développe en un grand arbre à moutarde ou un buisson de moutarde, inspirant les grandes choses des débuts modestes. La graine de moutarde fait environ un dixième de pouce.
Une plante de moutarde poussera de longues gousses maigres. Parfois colorées en noir, violet ou vert, les gousses de moutarde se divisent au milieu pour exposer de petites graines de couleur jaune clair, blanc, noir ou brun foncé, selon le type de plante. Les graines de moutarde blanche qui sont généralement cultivées dans les jardins seront blanches ou jaune clair comme leurs fleurs. La moutarde brune aura environ 20 graines dans chaque gousse, tandis que la moutarde blanche aura environ huit graines par gousse.
Les plantes de moutarde sont-elles comestibles?
Toute la moutarde peut être utilisée comme source de nourriture. Les feuilles de moutarde (et les pousses) peuvent être consommées comme légume, un peu comme les feuilles d'épinard. (On les appelle parfois les feuilles de moutarde ou de moutarde en feuilles.) Les feuilles de moutarde peuvent pousser à des températures plus fraîches et peuvent être coupées directement de la plante afin que d'autres nouvelles feuilles puissent pousser à leur place. Même la fleur de moutarde est comestible, bien qu'elle puisse être très amère et ne pas être aussi savoureuse que les feuilles et, par conséquent, ne pas être utilisée aussi souvent que comme source de nourriture. La graine de moutarde peut être utilisée fraîche comme épice ou séchée et moulue pour faire un condiment à la moutarde.
