La sauge est une plante vivace ligneuse classée en sous-arbuste. Plus les tiges sont épaisses et boisées, plus elles vieillissent. La nouvelle croissance a des tiges souples, mais la croissance plus âgée est raide. Les plants de sauge doivent être remplacés tous les quatre ans afin d'avoir suffisamment de tiges productives pour l'élagage et la récolte. La sauge se développe activement pendant l'été et devient dormante dans les régions froides pendant l'hiver. Dans les climats chauds, la sauge est taillée toute l'année pour être utilisée dans des plats culinaires, mais elle apprécie le repos en hiver, lorsqu'elle ne produit pas autant.
Élagages séchés à l'air de Salvia officinalis, sauge de jardin, à utiliser avec des plats à base de volaille.Taille au printemps
Lorsque le printemps arrive, apportant des températures plus chaudes, attendez que de nouvelles feuilles de sauge commencent à se dérouler. Ils s'ouvriront sur les tiges existantes de l'usine qui ont hiverné l'année précédente. Il peut y avoir des tiges nues au-dessus des feuilles qui ne produisent pas de feuilles. Ces tiges nues doivent être élaguées juste au-dessus des nouvelles feuilles.
Fleurs d'élagage
Ceux qui souhaitent utiliser la sauge dans la cuisine pour des plats culinaires doivent élaguer les fleurs des plantes de sauge avant leur ouverture. Cela favorise la croissance des feuilles et maintient les huiles volatiles fortes. Si vous cultivez à des fins ornementales, taillez les fleurs après qu'elles se soient fanées. Aussi, élaguez la plante entière pour la façonner à ce stade.
Élagage nouvelle croissance
La sauge taillée après une croissance significative s'est produite à la fin du printemps ou au début de l'été. Décoller un tiers de la nouvelle croissance. Évitez de couper dans la partie ligneuse plus ancienne de la plante car cela peut entraîner des branches non productives. Prenez seulement une nouvelle croissance. Toujours laisser trois nœuds de feuilles au bas d'une tige. La sauge ne devrait jamais être coupée jusqu'au sol; il ne va pas récupérer.
Taille de seconde récolte
Continuez à couper les fleurs tout au long de la saison pour que les huiles restent fortes. Dans les régions chaudes et dans certaines régions au climat froid, il y a suffisamment de temps pour procéder à une deuxième taille qui entraînera une nouvelle récolte avant l'arrivée du temps froid.
Tomber
Arrêtez de tailler et de récolter de grandes quantités de sauge après le début du mois de septembre dans toutes les régions. La taille encourage la croissance et c'est la période de repos normale pour la sauge. Il est temps que la plante se prépare pour l'hiver. Une taille continue causera des dégâts, mais il est acceptable de cueillir quelques feuilles pour le dîner de Thanksgiving.
