La framboise sauvage (Rubus idaeus L.) est originaire d'Amérique du Nord où elle est rustique dans les zones de rusticité 3 à 7 du Département de l'agriculture des États-Unis. Les fleurs blanches apparaissent au milieu ou à la fin du printemps ou au début de l'été, et les baies mûrissent et sont prêtes. à cueillir à partir de juin dans les zones chaudes et de juillet et août dans les parties les plus fraîches.
crédit: Evgenia Pogodina / iStock / Getty ImagesUn groupe de framboises sauvages poussant sur un arbuste.Ce qu'il faut chercher
Les framboisiers sauvages se caractérisent par des feuilles composées composées de trois à sept folioles dentelées sur une seule tige pouvant atteindre 8 pouces de long le long des côtés et des pointes de fanes épineuses atteignant 5 pieds. Le dessus des feuilles est vert, tandis que le dessous est presque blanc. Les jeunes cannes vont du vert au marron verdâtre, et les cannes plus âgées qui produisent généralement peu ou pas de fruits présentent une écorce écailleuse écailleuse. Les fleurs blanc verdâtre ne durent pas longtemps et sont bientôt remplacées par des baies prêtes à être cueillies quand elles sont complètement rouges, charnues et juteuses. Évitez de cueillir des baies partiellement mûres, car elles ne continuent pas à mûrir une fois cueillies. Une fois séparée de la plante, chaque baie délicate révèle un centre creux où elle était attachée au noyau.
Où les trouver
Aussi appelées ronces à cause de leurs cannes épineuses, les framboises sauvages poussent à peu près partout où on s'y attend le moins. Les fossés en bordure de route, les lisières forestières, les anciennes gravières ou les champs ouverts constituent un habitat courant. Il n'est pas rare de trouver des framboises sur une vieille ferme abandonnée qui pousse sur des plantes autrefois entretenues avec amour, mais qui sont devenues sauvages. Si elles ne sont pas dérangées, les peuplements de framboises sauvages peuvent devenir assez denses au fil du temps, à mesure que les plus vieilles cannes sont remplacées par les nouvelles cannes à fruits. Pour les non-initiés, les framboisiers ne sont que plus d'arbustes dans le paysage. Mais une fois que les fleurs s'ouvrent et que les baies brillantes rouge rosé apparaissent du début à la fin de l'été, il est difficile de les manquer.
Comment les choisir
Cueillir des framboises sauvages peut être une entreprise difficile si vous n’êtes pas préparé. Ils mûrissent généralement lorsque le temps est chaud à inconfortablement chaud, alors protégez-vous avec un écran solaire et un grand chapeau souple. Apportez un insectifuge contre les moustiques et portez un pantalon, des chaussettes et une chemise à manches longues pour vous protéger des épines. Des chaussures robustes qui vous permettent de manœuvrer le terrain accidenté où poussent certaines framboises sauvages sont également une bonne idée. Créez un récipient de récolte mains libres en attachant une ficelle solide à un seau ou à un autre récipient et portez-la autour du cou pendant la cueillette. Faites preuve de discernement le long des routes, là où la croissance dense aurait pu être traitée avec des herbicides. Lorsque vous cueillez dans une région éloignée, faites beaucoup de bruit pour décourager les autres amoureux des baies, comme les ours, de se joindre à vous pour une collation.
Que faire avec eux
Une fois que vous avez récupéré votre prime de framboises sauvage chez vous, réfrigérez-la immédiatement et ne lavez pas les baies avant d'être prêtes à les utiliser. Les framboises se désagrégeant très rapidement après la récolte, manipulez-les-les doucement pour les ramasser et les laver. Si vous pouvez attendre aussi longtemps sans les engloutir, utilisez les framboises dans votre dessert préféré, comme une tarte ou des muffins, ou pour faire de la confiture. Vous pouvez les congeler en séchant bien les baies avec du papier absorbant après le lavage et en les plaçant individuellement sur une plaque à biscuits. Une fois congelés, transférez-les dans des conteneurs ou des sacs de congélation.
