Selon une étude réalisée en 2009 par la Hearth, Patio and Barbecue Association, 82% des ménages américains disposent d'un grill et la plupart des propriétaires l'utilisent toute l'année. Les familles et les amis se rassemblent autour du gril pour les vacances, les anniversaires et sans raison particulière. Qu'il s'agisse d'une foule nombreuse ou d'un groupe de personnes comprenant du bœuf, du porc, de la volaille ou des légumes, le gril américain est un aliment de base de la vie quotidienne. Sa popularité répandue et son utilisation fréquente présentent à la fois des avantages et des inconvénients.
Comparativement à la friture, les aliments cuits sur un gril contiennent beaucoup moins de matières grasses et de calories.Options pratiques
Les grillades cuisent rapidement les aliments, ce qui réduit considérablement le temps de préparation des repas. Par rapport aux méthodes de cuisson ou de friture, les grillades cuisent les aliments en une fraction du temps, ce qui les rend pratiques et pratiques. Les grillades permettent également d’éviter le confinement de la cuisine et de profiter de l’ambiance extérieure. En outre, ils sont parfaits pour la socialisation, car leurs arômes distincts incitent les autres à se rassembler et à apprécier les images, les odeurs et les sons des grillades.
Bienfaits pour la santé
Comparativement à la friture, les aliments cuits sur un gril contiennent beaucoup moins de matières grasses et de calories. La consommation d'aliments frits peut entraîner des risques pour la santé, notamment l'obésité, l'hypertension, les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Même les aliments faibles en gras deviennent riches en gras quand ils sont frits. Cependant, les aliments cuits sur un gril ne sont pas saturés de graisse, et toute graisse inhérente à la nourriture s'infiltre, ce qui réduit considérablement le nombre de calories et de graisse.
Risques sanitaires
Bien que les aliments cuits sur un gril contiennent moins de matières grasses et de calories, lorsque la chaleur élevée du gril interagit avec les protéines des produits carnés, il en résulte des amines hétérocycliques, qui constituent une menace importante pour le cancer. Cependant, un bref passage de la viande au micro-ondes avant de la placer sur le gril diminue ce risque. En outre, selon le magazine Women's Health, le grillage et la friture produisent des produits finaux de glycation avancés, et ces composés dangereux peuvent provoquer le diabète, des maladies cardiaques et même la maladie d'Alzheimer.
Risque d'incendie
La National Fire Protection Association a signalé qu'entre 2004 et 2008, il y avait 7 700 incendies résidentiels par an impliquant des grillades, des hibachis ou des barbecues, faisant 13 morts, 120 blessés et 70 millions de dollars de dommages matériels chaque année. Pour personnaliser ces statistiques, en juin 2011, NBC 12 à Richmond, en Virginie, a signalé que 32 personnes avaient été déplacées à la suite d'un incendie qui avait détruit un bâtiment entier dans un complexe d'appartements. L'incendie était dû à un résident qui était en train de faire un barbecue sur son balcon du troisième étage.
