L’acier inoxydable est l’un des matériaux les plus utilisés dans les cuisines domestiques. Résistant aux bosselures et aux taches, il conserve son aspect brillant pendant des années et peut même survivre au cuisinier. L'acier inoxydable léger est souvent utilisé pour la cuisson, mais pour une cuisinière, recherchez des casseroles épaisses de haute qualité étiquetées 18/8 ou 18/10.
La plupart des casseroles en acier inoxydable vont au four.Les usages
Les casseroles et les casseroles en acier inoxydable sont sécuritaires pour faire sauter, cuire à feu doux et faire bouillir sur la cuisinière, et la plupart des casseroles et ustensiles de cuisson en acier inoxydable sont sans danger pour le four. Les casseroles en acier inoxydable plus épais sont les plus durables et les moins susceptibles d'être endommagées dans le four. Parfois, les poignées d'un pot en acier inoxydable ne vont pas au four. Lisez toujours l'étiquette du fabricant pour en être sûr.
Les types
L'acier inoxydable est utilisé dans divers ustensiles de cuisine, notamment les casseroles et les poêles, les ustensiles de cuisson, les bols et les cuillères à mélanger. Le métal est très dur et résiste à l'usure intense et aux lavages répétés. L'acier inoxydable est relativement peu coûteux et lorsqu'il est combiné à un alliage de nickel, il ne réagit pas aux aliments. Une teinte arc-en-ciel sur la poêle est causée par une chaleur intense. Frottez-le avec un nettoyant pour acier inoxydable.
Se soucier
L’acier inoxydable est l’un des matériaux les plus hygiéniques pour cuisiner en raison de sa surface dure et non poreuse. Lavez les casseroles et les plats de cuisson en acier inoxydable dans de l’eau savonneuse ou au lave-vaisselle. Remplissez le pot avec de l'eau et laissez mijoter pendant 10 minutes pour éliminer les aliments brûlés. N'utilisez pas de nettoyants abrasifs qui pourraient rayer l'acier inoxydable ou le laisser tremper toute la nuit. Ne stockez pas les aliments dans des casseroles en acier inoxydable, car ils risquent de se corroder ou de se former des trous.
Considérations
Les casseroles de haute qualité sont plus susceptibles de comporter des poignées et des couvercles pouvant aller au four. Vérifiez que les poignées sont fixées avec des rivets ou des vis. Un inconvénient de l'acier inoxydable est qu'il est un mauvais conducteur de chaleur. Il peut chauffer lentement, cuire de manière inégale ou créer des taches de brûlure. Une bonne batterie de cuisine en acier inoxydable a une base en aluminium ou en cuivre qui diffuse la chaleur pour éliminer ce problème. L'acier inoxydable a tendance à coller, surtout s'il est utilisé pour le pain et les gâteaux au four. Graisser et bien fariner les moules avant utilisation.
