Xylan est une marque de revêtement antiadhésif souvent utilisée dans les pots et les casseroles pour en faciliter le nettoyage et pour réduire la quantité d'huile utilisée en cuisine. Semblable au téflon Dupont, Xylan peut être trouvé dans une grande variété d’ustensiles de cuisson, le rendant ainsi antiadhésif et résistant à l’usure. Bien que sans aucun doute utile pour le cuisinier à domicile, il existe des dangers potentiels lors de l'utilisation de batterie de cuisine contenant un revêtement antiadhésif tel que Xylan.
Hautes températures
Good Housekeeping avertit que les températures élevées peuvent provoquer la dégradation des revêtements antiadhésifs tels que Xylan au niveau moléculaire. Cette panne n'est pas visible, mais peut causer des problèmes potentiels. Il est conseillé de ne pas chauffer les casseroles antiadhésives à une température supérieure à 500 degrés Fahrenheit; au-dessus de cela, le revêtement antiadhésif commence à se décomposer, constituant ainsi un risque potentiel pour la santé. De nombreux chercheurs affirment qu'il est peu probable que le cuisinier à la maison utilise ces casseroles de manière à créer des niveaux de toxicité dangereux, mais il a été constaté qu'il ne faut que quelques minutes à la batterie de cuisine pour atteindre 500 F ou plus. Good Housekeeping suggère que les cuisiniers à la maison ne font jamais cuire des aliments à des températures supérieures à la chaleur moyenne. Ne placez jamais une casserole vide sur le feu, car cela permettrait à la température de la casserole d'atteindre 500 degrés plus rapidement. Choisissez une batterie de cuisine lourde et de haute qualité, car les casseroles fragiles du marché ont tendance à chauffer plus rapidement.
Les vapeurs
Lorsque la température des casseroles antiadhésives dépasse 600 degrés, elles peuvent commencer à émettre des fumées toxiques pouvant provoquer la fièvre des polymères. Cette maladie temporaire crée des symptômes similaires à ceux de la grippe commune. Bien que cette maladie ne soit pas particulièrement nocive pour l'homme, il est connu qu'elle tue des oiseaux de compagnie.
Égratignures
Vous remarquerez peut-être que le revêtement antiadhésif de votre poêle peut parfois se détacher et pénétrer dans vos aliments. Bien que Good Housekeeping insiste sur le fait que ces petits morceaux de revêtement ne sont pas nocifs, il convient de veiller à ne pas ingérer de nourriture avec un revêtement antiadhésif. Vous pouvez éviter de rayer les casseroles en utilisant une cuillère en bois ou un autre ustensile souple. Quel que soit l’ustensile de votre choix, veillez à ne pas rayer le fond de votre plat. En outre, lavez les ustensiles de cuisine avec des revêtements antiadhésifs plutôt que de les laver au lave-vaisselle, car cela évitera davantage les éclats de bois et prolongera la durée de vie de vos ustensiles de cuisine.
